梅子焦糖醬（使用無毒農的青梅）

醃好的梅子，釀酒剩下的梅子可以有什麼樣的應用呢？運用炒糖的手法做出來的梅子醬，味道因為梅納反應變得柔和而富有甜味深度，梅子醬瞬間就高雅起來。

Steps/

❶ 把梅肉剝下，放在鍋中，直接加入砂糖不要加任何液體。

❷ 小火慢慢加熱，開始融的時候輕輕拌炒，把果肉壓碎跟糖融合。

❸ 最後加一點點液體（可以是水、醃梅子出的汁水、或是酒）到圖中的狀態就可以熄火了。

梅肉跟二砂在鍋中煮到融化

淋在布丁上，就是多了大人酸味的焦糖梅子醬布丁。淋在蕨餅或是（菜燕、果凍）上，也合適。:)

放在寒天果凍上面也可以喔！

本文由 無毒農-友善環境的安心水果 贊助播出～

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